Aceitação e perfil sensorial de variedades de aipim em diferentes tempos de colheita / Acceptance and sensorial profile and of cassava varieties at different harvest times

O objetivo deste estudo foi avaliar a aceitação sensorial de variedades de aipim e obter o perfil sensorial dessas raízes colhidas em diferentes tempos de colheita. O aipim da variedade Eucalipto, colhido aos nove meses, apresentou o maior índice de aceitação (75%) e caracterizou-se pela textura “macia”, “pegajosa” e “cremosa”. A variedade Eucalipto manteve a mesma aceitação sensorial nos dois tempos de colheita (74,55%). A variedade BRS Brasil elevou sua aceitação de 52,08%, aos nove meses, para 75,93% aos 12 meses, possivelmente por apresentar os atributos “textura macia”, “textura pegajosa” e “textura cremosa”. O aipim da variedade BRS Saracura também foi mais aceito quando colhido aos 12 meses (75,44%), fato que pode ter sido influenciado pela ausência dos atributos “textura farinhenta” e “textura fibrosa”. Concluiu-se que idade da raiz influencia na qualidade sensorial do aipim cozido e que características como “dura”, “fibrosa” e “farinhenta” levam a uma menor aceitação do aipim cozido.

Productivity and drought tolerance of cassava cultivars in the Coastal Tablelands of Northeastern Brazil / Produtividade e tolerância à deficiência hídrica de cultivares de mandioca nos Tabuleiros Costeiros do Nordeste

ABSTRACT: Ten cassava cultivars were grown in the field and evaluated to identify the most adapted to the Coastal Tablelands of northeast Brazil. The cultivars showed differences in proline and chlorophyll contents, plant height, number of leaves and branches, canopy area and root production, however they did not differ on photosynthetic rates. Cultivars 'Tianguá' and '9783-13' presented lower root yield, whereas 'BRS Tapioqueira' and 'Irará' had the highest root yield. Few leaves coupled with the highest water use efficiency for CO2 assimilation was found in 'BRS Kiriris' in contrast to 'BRS Jarina' and '9783-13'. 'BRS Caipira' had high proline content in both Umbaúba and Frei Paulo areas, traits usually associated to drought tolerance, that contribute to the adaptation. It is also important to consider that cultivar 'BRS Caipira' was the first to present increase in chlorophyll content after extended period of drought, that indicates a faster recovery after dry season. Furthermore, the results indicated that the most adapted cultivars for cultivation in this area are 'Irará', 'BRS Tapioqueira', 'BRS Kiriris' and 'BRS Caipira'.

RESUMO: Dez cultivares de mandioca foram cultivadas no campo e avaliadas para identificar a mais adaptada aos Tabuleiros Costeiros do Nordeste do Brasil. As cultivares apresentaram diferenças nos teores de prolina e clorofila, altura, número de folhas e ramos, área de copa e produção de raízes, no entanto, não diferiram quanto às taxas fotossintéticas. As cultivares 'Tianguá' e '9783-13' apresentaram menor rendimento de raízes e 'BRS Tapioqueira' e 'Irará' maior rendimento. Poucas folhas e maior eficiência no uso da água para a assimilação de CO2 foi verificado em 'BRS Kiriris', em contraste com 'BRS Jarina' e '9783-13'. 'BRS Caipira' teve alto teor de prolina em Umbaúba e em Frei Paulo, características geralmente associadas à tolerância à seca, que contribuem para adaptação. Também é importante considerar que a cultivar 'BRS Caipira' foi a primeira a apresentar aumento no teor de clorofila após longo período de seca, o que indica recuperação mais rápida após período seco. Além disso, os resultados indicam que as cultivares mais adaptadas ao cultivo nessa área são 'Irará', 'BRS Tapioqueira', 'BRS Kiriris' e 'BRS Caipira'.

Selection of cassava varieties for biomass and protein production in semiarid areas from Bahia / Seleção de variedade de mandioca para produção de biomassa e proteína no semiárido baiano

The selection of cassava varieties for cultivation in semiarid regions constitutes an alternative to generate income and for animal feed. The objective of this study was to evaluate the potential for biomass and protein production of seven cassava varieties in semiarid area from Bahia. Eleven agronomic shoot (SH) and root (ROT) traits, as well as crude protein (CP), were evaluated using a randomized block design with four replications in Senhor do Bonfim (BA). Principal component analysis (PCA) and correlations analysis were carried out among the traits. Significant differences were found among varieties for all traits except for dry matter content of the shoots. Important variations were identified for crude protein content (17.9 to 25.13%), root yield (8.17 to 19.79 t.ha-1), yield of the upper third of the aerial part (from 9.36 to 15.89 t.ha-1) and dry matter yield of the shoot (1.99 to 3.14 t.ha-1), crude protein content in the shoot (0.37 to 0.64 t.ha-1) and roots (from 0.12 to 0.37 t.ha-1). According to the PCA the first two components accounted for over 77% of the variation, and traits related to yield were the main sources of diversity among the cassava varieties. Most of the correlations were positive and favorable for the selection of the most suitable varieties for production in semiarid regions. Although, grouping the cassava varieties based on PCA was not possible, varieties 'BRS Verdinha' showed good potential for protein production and variety 'Izabel de Souza' as a producer of biomass (shoot and roots).

A seleção de variedades de mandioca para cultivo nas regiões semiáridas constitui-se uma alternativa para geração de renda e uso na alimentação animal. O trabalho teve por objetivo avaliar o potencial de produção de biomassa e proteína de sete variedades de mandioca no semiárido baiano. Foram avaliadas 11 características agronômicas da parte aérea e raiz, bem como teor de proteína bruta (PB), utilizando delineamento experimental de blocos casualizados com quatro repetições. Também foram realizadas a análise de componentes principais e de correlações entre características. Foram identificadas diferenças significativas entre as variedades para todas as características exceto para teor de matéria seca na parte aérea. Variações importantes foram identificadas para teor de proteína (17,90-25,13%), produtividade de raízes (8,17 a 19,79 t.ha-1), matéria fresca (9,36-15,89 t.ha-1) e seca da parte aérea (1,99-3,14 t.ha-1), proteína na parte aérea (0,37-0,64 t.ha-1) e na raiz (0,12-0,37 t.ha-1). De acordo com a análise de componentes principais os dois primeiros responderam por mais de 77% da variação dos dados, e as características relacionadas à produtividade foram as principais fontes de diversidade entre as variedades de mandioca. A maioria das correlações foram positivas e favoráveis à seleção de variedades mais aptas para produção no semiárido. Embora, não tenha sido possível agrupar as variedades de mandioca com base na análise de componentes principais, foi possível verificar o potencial da variedade BRS Verdinha para produção de proteína e da variedade Izabel de Souza como produtora de biomassa tanto parte aérea quanto raiz.

Intervalos entre podas de duas variedades de mandioca / Intervals between prunings of two cassava varieties

Este experimento foi conduzido com o objetivo de avaliar o efeito do intervalo entre podas em duas variedades de mandioca. O ensaio foi instalado na área experimental da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, Campus de Vitória da Conquista, no período de dezembro de 2008 a julho de 2010, utilizando-se o delineamento em blocos ao acaso, com dez tratamentos e três repetições. Os tratamentos foram arranjados segundo esquema fatorial 2x5, formados pela combinação entre duas variedades de mandioca (Caitité e Sergipe) e cinco intervalos entre podas (dois, quatro, seis e oito meses após o plantio e testemunha - sem poda). A poda da parte aérea foi realizada à altura de 15 cm em relação à superfície do solo. Foram avaliadas as seguintes características: produtividades de parte aérea, raiz e amido; porcentagem de massa seca e de amido e rendimento de farinha. As médias de variedades foram comparadas pelo teste Tukey e, para os intervalos entre podas, foi realizada análise de regressão. Foram utilizados contrastes para a comparação da testemunha com a média dos tratamentos podados. A variedade Caitité apresentou maior produtividade de raízes e maior produtividade de amido, compensando a redução no teor de massa seca de raízes que ocorreu com a poda. A poda influenciou negativamente a maioria das características avaliadas, entretanto, se realizada em intervalos a cada seis a oito meses, permite melhor distribuição da produção de parte aérea, sem promover elevada redução na produtividade de raízes tuberosas.

This experiment was conducted to evaluate the effect of pruning interval in two cassava varieties. The experiment was installed in the experimental area of Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, campus of Vitória da Conquista - BA, from December 2008 to July 2010, using a randomized complete block design, with ten treatments and three replications. Treatments were arranged in a 2x5 factorial design, formed by combining two varieties of cassava (Caitité and Sergipe) and five pruning intervals (two, four, six and eight months after planting and a witness - no pruning). The pruning was held at a height of 15 cm from the soil surface. Were evaluated the following characteristics: yields of shoot, root and starch; dry matter content, starch and flour yield. The average varieties were compared by Tukey test and for intervals between pruning, regression analysis. The variety Caitité had higher root yield and higher productivity starch, offsetting the reduction in the dry mass of roots that occurred with the pruning. Pruning negatively influenced most valued characteristics, however, was performed at intervals of every six to eight months, allows better distribution of production shoots, without promoting high reduction in root yield.